塩豚と長ネギのロースト

ネギが美味しい季節も残り少なくなってきました

ネギって意外とデリケートな野菜で

買って、数日経つと味が落ちてしまいます。

出来れば採れてから三日以内に使いたいですね！

本来は豚肩ロースの塊を使うのですが
チープに豚バラブロックで、、、

これに塩を刷り込んでラップにくるんで一晩、冷蔵庫で寝かせます
塩豚にしていきます。

焼く前に水で軽く表面の塩を洗い流して水分を十分に拭き取り

フライパンにバターを溶かして強火で表面に焼き色を付けていきます。

何度か返してネギを入れて一緒に焼いていきます

肉に焼き色が付いたら白ワインを入れて軽くフランベ
1/3カップ程の白ワインを継ぎ足して

蓋をして弱火で20分ほど蒸し焼きにしていきます。

ネギ汁から出た旨味が豚によ～く染み込んで
美味しい塩豚と長ネギのローストの出来上がりです！(*^^)v

黒コショウを少し振りかけて

熱いうちにお召し上がりください！('ω')ノ

材料

長ネギ：3本ほど

豚ブロック：5～600ｇ

粗塩：大さじ１

白ワイン：1/3カップ

バター：おおさじ１

粗びきコショウ：少々